Die Mitarbeiter der Röstschmiede Neu-Ulm entdeckten bei einem Besuch im Ulmer Tiergarten eine Kaffeepflanze. Die Pflanze war dort vor einigen Jahren von einer Mitarbeiterin des Tierparks gepflanzt worden. Beim Anblick der Pflanze hatte Marius Geiselhart, Geschäftsführer der Röstschmiede in Neu-Ulm die Idee, dass man daraus doch einen sehr kleinen, exklusiven Kaffee herstellen könnte. Die Pflanze wächst im Tropenhaus des Tiergartens, wo es auch einige Affenkäfige und andere Tiere gibt.
Die reifen Kaffeekirschen wurden händisch von einer Mitarbeiterin des Tiergartens geerntet, es waren ca. 1,1 kg Kaffekirschen. Diese sogenannten Kirschen ähneln tatsächlich den klassischen Kirschen und wachsen an einem Strauch. Nachdem die Kaffeekirschen der Röstschmiede übergeben wurden, wurden diese dann ausgedrückt.
Normalerweise befinden sich in einer Kirsche zwei Rohkaffebohnen, es kann aber durchaus vorkommen, dass nur eine oder sogar drei enthalten sind. Die Rohkaffeebohnen und die Kaffeekirschen wurden anschließend getrocknet. Aus den Kaffeekirschen kann man einen Tee herstellen, der sogar mehr Koffein enthält als Kaffee.
Die ca. 200gr Rohkaffebohnen wurden nach dem Trocknen nochmals händisch geschält. Die Bohnen werden noch diese Woche geröstet, was etwa neun bis 15 Minuten dauert. Anschließend muss der Kaffee dann noch eine Woche ausgasen, weil bei der Röstung sehr viel Co2 entsteht. Das Ausgasen ist auch sehr wichtig für die Entwicklung der Aromen.
Marius Geiselhart ist selbst sehr gespannt, wonach der Kaffee schmecken wird. Er vermutet aber, dass es in eine süßliche Richtung gehen wird. Und er ist sich sicher, dass der Geschmack sehr exklusiv sein wird, da es der erste Kaffee aus Ulm, beziehungsweise Neu-Ulm ist.
Am Sonntag wurde der Tiergarten-Kaffee dann für die unglaubliche Summe von 600 € versteigert. Dafür bekommt der Ersteigerer eine exklusive Verkostung für ca. zehn Personen in der Röstschmiede, bei der verschiedene Kaffees und natürlich auch der Tiergarten-Kaffee probiert werden. Die Röstschmiede selbst hat den Betrag um 400 € aufgestockt. Die 1000 € werden jetzt an den Tiergarten gespendet.
Die Pflanze kann auch weiterhin im Tiergarten Ulm bestaunt werden und vielleicht wird es ja in Zukunft nochmal einen exklusiven Kaffee direkt aus Ulm geben.